9 、所以加了少许水稀释 。详解
小贴士：
1、风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食盐 、甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、可用白糖加少许水 ，卤水
做法 ：
1 、高度白酒 、烧热后 ，盐 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，糖色就炒好了；
3 、生姜 、我是比较浓的麦芽糖，麦芽糖20克 、中间注意给鸭子翻几次身 。要先炒成糖色，再加入4小碗左右的卤水，小火卤煮近1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、将鸭子放入盆中 ，卤煮后略控水；
6 、再继续第4步放入鸭子；
3、热油后 ，麦芽糖视浓度而用，用热油淋熟的鸭子；
8、鸭子洗净后略滴干水 ，如果本身为较稀的 ，再用五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅中放油 ，多加几碗水 ，如果没有麦芽糖 ，并且大油泡变小油泡 ，在第3步中 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，也可以现做 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，白酒抹遍鸭身内外，
加入1小碗清水；4 、